रेसिपी।बारिश का मौसम हो और गरमा-गरम पकौड़े न हों, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। ठंडी ठंडी बारिश की बूंदों के बीच गरमागरम मिक्स पकौड़े का मज़ा ही कुछ और होता है। ये पकौड़े घर पर बनाना बहुत आसान है और ये स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट मिक्स पकौड़े की रेसिपी को।
सामग्री:
बेसन – 1 कप
चने का आटा – 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
कटी हुई प्याज – 1 मध्यम
कटा हुआ आलू – 1 बड़ा
कटी हुई हरी मिर्च – 1-2 (स्वादानुसार)
कटी हुई हरी धनिया – 2 टेबल स्पून
कटी हुई पालक या मेथी – 1/2 कप (वैकल्पिक)
कटी हुई गोभी – 1/2 कप
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
अजवाइन – 1/2 टीस्पून
हींग – एक चुटकी
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
1. सबसे पहले सारी सब्जियां जैसे प्याज, आलू, गोभी, पालक, हरी मिर्च और धनिया अच्छी तरह धोकर काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में बेसन और चने का आटा डालें। फिर इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल ऐसा होना चाहिए कि जब आप इसमें सब्जियां डालें तो पकौड़ा टूटे नहीं।
4. अब इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारी सब्जियां बेसन के घोल में अच्छी तरह से ढक जाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल इतना गरम होना चाहिए कि जब आप एक छोटा सा घोल डालें तो वह तुरंत ऊपर आ जाए और क्रिस्पी बने।
6. अब चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा घोल तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें पकौड़े ज्यादा तेज आंच पर न तले जाएं वरना बाहर से जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह जाएंगे। पकौड़े सुनहरे होने के बाद उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
गरमा-गरम मिक्स पकोड़े को हरी चटनी या टमाटर की सॉस के साथ गरमा गरम परोसें। इसके साथ गरमा गरम अदरक वाली चाय हो तो बारिश का मज़ा दुगना हो जाता है। बारिश के मौसम में ये मिक्स पकौड़े बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट होते हैं। इस रेसिपी को आज़माएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ बारिश के मज़े दोगुने करें!
