रेसिपी। चिकन सीख कबाब एक ऐसी डिश है जो आमतौर पर रेस्टोरेंट या ढाबे पर खाई जाती है लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं? यह रेसिपी स्वाद में तो जबरदस्त होती ही है, साथ ही इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप भी कुछ नया और खास ट्राय करना चाहते हैं, तो चलिए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
सामग्री
चिकन कीमा – 500 ग्राम (बिना हड्डी का, बारीक पिसा हुआ)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)
पुदीना – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
बेसन (भुना हुआ) – 2 टेबल स्पून (बाइंडिंग के लिए)
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – कबाब सेकने के लिए
बनाने की विधि
1. सबसे पहले चिकन कीमे को अच्छे से धोकर एक बर्तन में रखें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
2. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालें। साथ ही, भुना हुआ बेसन भी मिला लें। यह मिश्रण को बांधने में मदद करेगा।
3. सभी चीज़ों को हाथ से या चम्मच से अच्छे से मिला लें ताकि कीमे में मसाले अच्छी तरह मिल जाएँ। फिर इस मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
4. अब इस मिश्रण को लकड़ी या मेटल की सीख (skewers) पर बेलनाकार (cylinder shape) में चिपकाएं। अगर सीख न हो, तो हाथ से भी रोल बनाकर तवे पर बना सकते हैं।
5. तवा गरम करें और हल्का सा तेल डालें। अब कबाब को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक सेकें। चाहें तो ग्रिल पैन या ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं।
गरमा गरम चिकन सीख कबाब को हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के साथ परोसें। आप इसे रुमाली रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं। इस आसान रेसिपी से आप भी अपने परिवार को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर बैठे दे सकते हैं। एक बार ट्राय करें, यकीन मानिए सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
