रेसिपी। चाउमिन आजकल हर उम्र के लोगों की पसंद बन चुकी है। बाजार की चाउमिन का स्वाद तो सबको अच्छा लगता है, लेकिन कई बार बाहर की चीजें सेहत के लिए ठीक नहीं होतीं। ऐसे में अगर आप बाजार जैसी स्वादिष्ट चाउमिन घर पर बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको इसका बिल्कुल आसान तरीका बताएंगे।
चाउमिन बनाने के लिए सामग्री
चाउमिन नूडल्स – 200 ग्राम (हक्का नूडल्स या कोई भी नूडल्स)
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
गाजर – 1 बारीक लच्छेदार कटी हुई
शिमला मिर्च (कैप्सिकम) – 1 बारीक कटी हुई
पत्ता गोभी (कैबेज) – 1 कप कटी हुई
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई (अगर तीखा पसंद है)
हरा प्याज – 2 टेबल स्पून कटा हुआ
लहसुन – 4-5 कलियां बारीक कटी हुई
अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
सोया सॉस – 2 टेबल स्पून
रेड चिली सॉस – 1 टेबल स्पून
सिरका (विनेगर) – 1 टेबल स्पून
टॉमेटो केचप – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
तेल – 2 टेबल स्पून (तिल का तेल या रिफाइंड तेल बेहतर रहेगा)
चाउमिन बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालें। अब इसमें चाउमिन नूडल्स डालकर 4-5 मिनट तक उबालें। ध्यान रहे कि नूडल्स ओवरकुक न हों। नूडल्स पकने के बाद उसे छलनी में निकालें और ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं।
2. सभी सब्जियों को पतले लच्छों में काटें। बाजार जैसी चाउमिन में सब्जियां ज्यादा बारीक होती हैं ताकि जल्दी पक जाएं और कुरकुरी बनी रहें।
3. एक कड़ाही या वोक पैन में तेल गर्म करें। सबसे पहले कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और हल्का नरम होने तक भूनें। अब गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक सब्जियों को हल्का भूनें ताकि इनका क्रंच बना रहे।
4. अब उबाले हुए नूडल्स को सब्जियों में डालें। ऊपर से सोया सॉस, रेड चिली सॉस, सिरका, टॉमेटो केचप डालें। नमक और काली मिर्च भी डाल दें। सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाले और सॉस नूडल्स पर बराबर चढ़ जाएं। लगभग 2-3 मिनट तेज आंच पर भूनें। ऊपर से हरा प्याज डालकर गार्निश करें।
गरमा-गरम चाउमिन को चटनी या सॉस के साथ परोसें।
